五种蔬菜尽量少吃

蔬菜是日常饮食里的重要部分，大多能给咱身体 “加油助力”，不过，有些蔬菜因为各种各样的原因，可得悠着点儿吃。今儿就一起瞅瞅哪五种蔬菜尽量少吃，让大家吃得明白又健康。

1、 发芽的土豆

土豆是餐桌上的常客，可一旦发了芽，那可就得小心了。发芽的土豆里含有龙葵素，这玩意儿毒性不小。人要是吃了，轻的可能会肚子痛、拉肚子，上吐下泻的，重的还可能影响神经系统，出现头晕、乏力，甚至昏迷等症状。就算把发芽的部分挖掉，土豆其他部位龙葵素的含量也可能超标，所以，一旦发现土豆发芽，为了安全着想，最好就别吃了，别心疼那点儿土豆，身体才是最重要的。

2、 未成熟的西红柿

西红柿成熟了红彤彤、酸甜可口，营养丰富，可要是没成熟，那就另当别论了。未成熟的西红柿含有生物碱，它会干扰人体正常的新陈代谢，吃多了容易让人感觉嘴巴发麻、苦涩，肠胃也跟着不舒服，出现恶心、呕吐等症状。而且，这些生物碱还可能对身体的一些器官功能产生不良影响，所以，挑西红柿的时候，一定要选熟透了的，别让没熟的进了肚子。

3、 鲜黄花菜

黄花菜金黄灿烂，好看又好吃，不过，鲜黄花菜可得谨慎食用。鲜黄花菜里含有秋水仙碱，这东西本身无毒，但进入人体后，经过肠胃的消化，会转化成有毒的二秋水仙碱。要是不小心吃了较多的鲜黄花菜，中毒症状很快就会显现，先是嗓子发干、心慌，接着可能出现腹痛、腹泻，严重的还会血尿，危及生命。所以，要是想吃黄花菜，一定要选经过干制处理的，干黄花菜在加工过程中，秋水仙碱已经被破坏掉，吃起来就安全多了。

4、 无根豆芽

豆芽白白嫩嫩，清炒、凉拌都好吃，可无根豆芽得留个心眼儿。有些不法商贩为了让豆芽长得快、卖相好，会在生产过程中添加无根剂等化学物质。这些化学物质残留在豆芽里，人吃了以后，可能会影响身体内分泌系统，干扰正常的激素分泌，长期食用，健康隐患可不小。咱买豆芽的时候，尽量挑选有根的、自然生长的豆芽，别让那些 “问题豆芽” 上了餐桌。

5、 腐烂的生姜

生姜是厨房必备调料，能去腥、提味，还能驱寒保暖，用处可大了。但要是生姜腐烂了，千万不能舍不得扔。腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的有害物质，它具有很强的致癌性，哪怕只吃一点点，日积月累，也可能增加患癌风险。所以，一旦发现生姜有腐烂迹象，果断扔掉，别因小失大，为健康着想，得守住这道 “防线”。

结语：

了解了这五种尽量少吃的蔬菜，大家在买菜、做菜的时候就能多份小心。饮食健康无小事，避开这些 “雷区”，咱们就能吃得更安心，身体也能更健康。要是不小心误食了，身体出现不舒服，千万别耽搁，赶紧就医，确保万无一失。